Papildus hopijai Ho-land pārdod arī ķīniešu štāpeļšķiedras, piemēram, tikoy.
Ho-land pārdod arī citu Ķīnas uzņēmumu saražotās preces. LINDA B. BOLIDO FOTOGRĀFIJAS
MANILA, Filipīnas - Džordžs Go saka, ka viņa tēvs vēlējās atšķirt savu biznesu tikai no sava tēva, kurš vadīja Kingslendu, kad viņš pats devās ceļā ar Ho-land Hopia & Bakery.
Mans tēvs tikko izvēlējās vārdu Ho, viņš saka.
Bet lojāliem patroniem Ho-land varētu arī būt īsāks par Hopia Land. Ho-land, kas tika atvērts 1960. gados, daudziem hopijas cienītājiem joprojām ir standarts šiem mazajiem, apaļiem (reizēm kvadrātveida) ķīniešu cepumiem.
Go uzskata, ka viens no galvenajiem iemesliem ir tas, ka, neskatoties uz mūsdienu cepšanas tehnoloģijām, Ho-land joprojām ražo savu hopiju tradicionālā ķīniešu veidā, cik vien iespējams tuvu metodēm, kuras viņa vectēvs, Ķīnas revolūcijas bēglis, ieviesa 50. gados.Ayala Land cementa nospiedums plaukstošajā Kezonas pilsētā Āboliņa lapa: Metro Manilas ziemeļu vārti Kāpēc vakcinācijas skaitļi padara mani vērīgāku par akciju tirgu
Tas izskaidro tā autentisko garšu, viņš saka.
Hopija, pēc Go domām, ir divu ķīniešu vārdu kombinācija, ‘Ho’ nozīmē labu, bet pia apzīmē kūku vai konditorejas izstrādājumus.
Ho-land hopia maksā nedaudz vairāk nekā citi, taču šķiet, ka patroni, kuri katru dienu no pulksten 8:00 līdz 20:00 nāk vienmērīgā plūsmā, neiebilst.
Ho-land nelielajā, pēc mūsdienu standartiem, galvenajā birojā Yuchengco (agrāk Nueva) St. Binondo, Manilas slavenā ķīniešu kvartāla centrā, hopija joprojām tiek cepta vecmodīgā pugonā (cepšanas kamerā), ko darbina kokogles.
Maiznieki izmanto tās pašas receptes, ko no Ķīnas atvedis ģimenes patriarhs.
Pat veids, kā hopijas pagatavošanas procesu māca jaunajiem maizes cepējiem, paliek nemainīgs.
Go tēvs to uzzināja no sava tēva un mācīja dēlam.
Ho-land maiznieki arī apgūst prasmes vecmodīgā veidā, izmantojot mācekli, parasti viņu pašu tēvu uzraudzībā.
Iepakojums arī paliek tuvu vecajai ietīšanas metodei.
Viss, ko Ho-land pārdod, tiek svaigi izgatavots katru dienu un tiek pārdots tajā pašā dienā.
Go saka, ka, lai gan hopija nedēļu var palikt svaiga bez atdzesēšanas (apmēram mēnesi, ja tur aukstu), veikalā katru dienu tiek piegādāti tikai jaunizveidoti produkti.
Tradicionālās garšas - monggo, melnā monggo un baboy (cūkgaļa), kundol (ziemas melone) - joprojām ir pārdotākās, kaut arī Ho-land, ievērojot mainīgo gaumi, tagad ražo arī ananāsu un ube versijas.
Go saka, ka Ho-land katru dienu ražo apmēram 10 dažādas hopijas garšas.
Lielākā daļa sastāvdaļu ir vietēja izcelsme, saka Go. Bet, ja ir piegādes trūkums un uzņēmums ir spiests iegūt no citiem avotiem, Ho-land liek klientiem informēt par iespējamām kvalitātes atšķirībām.
Mūsu hopijai nav mākslīgas krāsas un garšas, kā arī nav pildvielu, Go apliecina klientus.
Protams, tāpat kā jebkura ķīniešu maizes ceptuve, Ho-land arī gatavo tikoy (lipīgo konditorejas izstrādājumu) un mēness kūku, svētku priekšmetus pagātnē, bet tagad maiznīca tos gatavo visu gadu, norāda Go.
Ho-land ir kļuvis arī par vienas pieturas aģentūru ķīniešu delikatesēm, taču Go ātri paskaidro, ka pārējās neceptās ķīniešu preces ražo citi Binondo apgabala tirgotāji. Viņš tikai dod viņiem papildu noietu saviem produktiem un ļauj Ho-land klientiem ērti iegādāties citus ķīniešu delikateses tikai vienā vietā.
Hopia ir mūsu galvenais produkts. Mans tēvs man teica, lai es nedomāju iesaistīties citu cilvēku biznesā, saka Go.
Go saka, ka viņu veikals tiek slēgts tikai apmēram četras vai piecas dienas gadā, parasti svarīgās brīvdienās, piemēram, Ziemassvētkos, Jaunajā gadā, Lielajā piektdienā un Visu svēto dienā.
Ho-land tagad ir filiāles gar Banawe ielu, NBC laukumu gar Kongresa avēniju un N. Domingo stūrī Gilmore Streets, visas Kezonas pilsētā; un Svētā Franciska laukums Mandaluyong pilsētā.
Tāpat kā galvenajā veikalā, visās filiālēs katru dienu ir tikai svaigi pagatavotas hopijas no Binondo.
Lielapjoma pasūtījumus var veikt, izmantojot galveno biroju pa tālruņa numuru 2429595 un faksa numuru 2436040.
Francija ieguva talantu 2016 uzvarētāju